1874 — 1943 · 食（た）べものと科学（かがく）
農学（のうがく）を学（まな）び、ドイツへの留学（りゅうがく）を経（へ）て、米（こめ）ぬかの成分（せいぶん）を研究（けんきゅう）した人（ひと）。後（のち）にビタミンB1と分（わ）かる栄養素（えいようそ）を取り出（とりだ）し、研究（けんきゅう）室（しつ）も育（そだ）てました。